Направления
Оливье был непременным атрибутом советского праздничного стола на Новый год. Другое название современного рецепта этого салата — «Зимний» — возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время в отличие от ингредиентов «летних» салатов. В годы перестройки в советском рецепте произошли изменения: колбасу стали заменять варёным мясом, а в качестве опции стали возможны яблоки и свежие огурцы. Вариант с курицей вместо говядины получил название «Салат столичный». Наш салат столичный мы делаем с отварными субпродуктами — языком и/или сердцем.
Ингредиенты:на 8 порций
- Мясо или субпродукты (язык и сердце) — 500 гр
- Картофель — 6-8 шт. в зависимости от размера
- Морковь — 2 шт.
- Огурец соленый/маринованный — 2-6 в зависимости от размера
- Огурец свежий — 1 шт.
- Яйцо — 3-4 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Лук красный — 1 шт.
- Зеленый горошек консервированный — 1 банка
- Майонез
- Лавровый лист
Сердце и язык залить холодной водой, после закипания варить 15 минут. Воду слить, субпродукты промыть и снова залить чистой водой. Варить 3 часа. За полчаса до окончания варки посолить, добавить душистый перец и лавровый лист. Отварной язык и сердце остудить и нарезать мелким кубиком.
Картофель, морковь и яйца отварить и очистить. Все овощи, яйца и яблоко нарезать мелким кубиком.
Все ингредиенты соединить в одной емкости, добавить зеленый горошек, майонез и все перемешать.
Подавать порционно или в салатнике, украсив по Вашему вкусу.
Приятного аппетита!
