Направления
Рассольники известны на Руси с XV века (тогда они назывались калья). Огуречный рассол в калье мог заменяться лимонной кислотой. Соленые огурцы и огуречный рассол — обязательная составная часть всех рассольников. Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным.
Ингредиенты:- Мясной бульон — 2 л
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перловая крупа — 50 гр
- Соленый огурец — 1-2 шт.
- Рассол — 50 мл
- Лавровый лист
- Соль, перец по вкусу
В кипящий мясной бульон заложить промытую перловую крупу и варить 30 минут.
Морковь и лук измельчить, картофель и огурцы нарезать брусочками или кубиками.
На сковороде в растительном масле пассеровать лук и морковь до легкой румяности, затем добавить к овощам огурцы и половник бульона — тушить 5 минут.
В бульон с крупой добавить картофель, обжаренные овощи, рассол, лавровый лист. Варить 10-15 минут до мягкости картофеля. Добавить соль и перец по вкусу.
Подавать с зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
