Направления
Вот бывает так: приготовил человек плов. А рис в плове у него разварился. И говорит тогда человек: «не плов, а шавля получилась». Это плохой человек. Потому что вот кто-нибудь, кто никогда шавлю не ел, подумает, что шавля – это неудавшийся плов. Шавля – замечательное, совершенно самостоятельное блюдо. И если даже в компонентах она к плову близка, то в технологии приготовления значительно отличается ж.
В своей шавле я использовала неправильное мясо — курятину, так как надо баранину или на крайний случай говядину, но…баранина, скажем так, на любителя, а говядины под рукой не оказалось. Поэтому думаю, ничуть не хуже получится шавля по-русски и с говядиной и со свининой, курятиной. Хотя очень хочется попробовать и с бараниной, но достать ее сложнее.
Ингредиенты:- Мясо (мякоть баранины, говядины, свинины, курицы) – 0,5 кг
- Рис – 0,5 кг (желательно круглозерный)
- Морковь – 400 гр
- Помидоры – 300 гр
- Лук репчатый – 170 гр
- Масло растительное – 200 гр
- Соль – 1,5 ч. л.
- Зира – 1,5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л
- Вода — 1,5 л
Нарезаем мясо на довольно крупные кусочки.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Морковь нарезаем тонкой длинной соломкой.
Помидоры нарезаем кубиками.
В казан наливаем растительное масло и сильно разогреваем его. Закладываем мясо и обжариваем до золотистой корочки, периодически перемешивая.
Вслед к мясу добавляем лук — обжариваем.
Морковь — обжариваем.
Добавляем помидоры и все содержимое еще раз перемешиваем и обжариваем.
Добавляем специи, соль и доливаем воды.
Доводим до кипения и всыпаем промытый рис. Варим на большом огне, не накрывая крышкой, периодически перемешивая. Варить до полного испарения жидкости и готовности риса, при необходимости подливая воду.
Когда жидкость испарится и рис сварится накрыть казан крышкой и дать блюду настояться 20 минут.
Приятного аппетита!
ж Источник: https://www.azu.uz/recipes/detail.php?ID=2183
One Comment Скрыть комментарии
Отлично! с детства не перевариваю рассыпчатый (рисинка к рисинке) плов , а вот каши на основе риса- за уши не оттащишь. теперь с этой модой слипающийся рис не сразу куппишь