Направления
Бискотто (итал. Biscotto) — популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длинной и изогнутой формой. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Бискотти — это общее название печенья в Италии.
Особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространенного в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками — шоколадом, сухофруктами. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад. Храниться печенье может в течение 3-4 месяцев.
В других странах как и в Италии, этот вид бискотти известен как Бискотти ди Прато, Бискочус или Кантуччини («Маленькие уголки»). Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком . В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, таких как Москатель.
Ингредиенты:- Кофе растворимый — 1 ст.л.
- Орехи фундук очищенные — 200 гр
- Мука в/с — 250 гр
- Сахар — 200 гр
- Яйцо — 2 шт.
- Вода — 2 ч.л.
Фундук подсушить в микроволновой или обычной печи и очистить от коричневой кожицы.
От общей массы отделить 50 грамм фундука и измельчить в блендере.
Взбить яйца с сахаром до бледно-желтого цвета.
Кофе растворить в воде.
Смешать взбитые яйца, просеянную муку и кофе.
Добавить целые и молотые орехи.
Замесить тесто. Разделить тесто на 2 равные части и сформировать батоны длиной 20 см. Поместить батоны на застеленный пергаментом противень и выпекать, в разогретом до 190 градусов Цельсия духовом шкафу, в течение 35 минут.
Затем батоны остудить на противне и нарезать по диагонали на кусочки шириной в 1 см.
Снова выложить печенье на противень и запекать еще 20-25 минут, перевернув 1 раз во время приготовления.
Подавать к чаю, кофе или десертному вину.
