Пицца «Маргарита»

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи.
2. Всыпать в миску просеянную муку и перемешать. Добавить в миску с тестом оливковое масло. Тесто тщательно вымесить, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40 мин.

3. Если тесто получилось недостаточно эластичным, влить еще немного оливкового масла. Тесто обмять и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.

4. Вымесить тесто и скатать в шар.

5. Раскатать лепешку и уложить на присыпанный мукой противень. Чтобы во время выпечки тесто не поднималось и не выталкивало начинку, сделать на его поверхности несколько проколов ножом или вилкой.

6. Помидоры надрезать крестом с одной стороны и залить кипятком на 5 минут.

7. Через 5 минут воду слить и промыть помидоры под струей холодной воды. Снять кожицу.

8. Помидоры разрезать пополам. В разогретое масло положить разрезанный пополам чеснок и жарить до золотистого цвета.

9. Удалить чеснок, положить помидоры, убавить огонь до среднего.Готовить, раздавливая помидоры деревянной ложкой, пока они не превратятся в однородную массу.

10. Базилик нарвать руками (можно заменить сухим) и добавить в соус вместе с томатной пастой, перемешать.

11. Продолжать готовить, пока объем соуса не уменьшится на треть. Снять с огня. Приправить перцем и солью.

12. Моццареллу тонко нарезать. Духовку разогреть до 250 °С. Основу для пиццы поставить в духовку на 5 мин. Затем достать тесто из печи, быстро смазать томатным соусом, разложить моццареллу и вновь поместить в духовку.

13. Готовить, пока сыр не начнет плавиться. Посыпать листьями базилика и немедленно подавать.

Приятного аппетита!!!