Глазурь сахарная (помадка)
Подойдет для кулича или любых других кондитерских изделий.
Ингредиенты:
- Сахар — 250 гр
- Сок лимона — 1 ч.л.
- Вода — 85 гр
В кастрюлю всыпьте сахар и залейте водой.
При нагреве и постоянном помешивании полностью растворите сахар, смойте остатки сахара со стенок посуды.
Снимите пенку с сиропа и доведите до кипения.
Накройте крышкой и варите на сильном огне 2-3 минуты.
Снимите крышку и варите сироп до достижения температуры в 108 градусов Цельсия.
Влейте сок лимона и готовьте сироп еще до температуры 115-117 градусов Цельсия.
Затем быстро охладите раствор до 60 градусов Цельсия.
Охлажденный сироп взбейте миксером до побеления и загустения. Оставьте на ночь в прохладном месте в закрытой таре.
Утром можно слегка подогреть застывшую глазурь (при необходимости снова взбить) и покрыть ей любую выпечку.
Приятного чаепития!
