Направления

Название происходит от слов «хлеб» (პური — произносится «пури») и «творог» (ხაჭო — «хачо»). Бывают множества видов. Аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом. Имеретинские хачапури — круглые. Мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни). Рачинские хачапури — круглые, с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом.

Ингредиенты:

Кефир или мацони (грузинский йогурт) — 500 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 800 гр
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сулугуни или брынза — 500 гр
Укроп или петрушка — 1 пучок

Рецепт приготовления:

Сыр натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанной зеленью.

Муку просеять с разрыхлителем, смешать с солью и сахаром. Затем добавить кефир и перемешать.

К тесту добавить яйцо и масло, замесить эластичное тесто.

(После смешивания всех ингредиентов до однородного состояния и получения теста, его необходимо скатать в шар и оставить накрытым на 15 минут, а уже потом окончательно вымесить). Если тесто получилось слишком крутое, то можно разбавить его кефиром.

Тесто разделить на 8-9 равных кусочков примерно по 170-180 грамм.

Каждый кусочек раскатать в пласт диаметров 25-30 см. На центр каждой лепешки положить горсть сырной начинки.

Края теста соединить в центре.

Лепешку перевернуть и раскатать по диаметру сковороды. Наколоть в нескольких местах вилкой. (желательно сделать меньше проколов, чем на фото или одну дырочку по центру диаметром в 2 сантиметра)