Направления
- Мука — 150 гр
- Сахар — 150 гр
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Яйцо — 6 шт.
- Крахмал -1 ст.л.
- Какао — 3 ст.л.
- Сливки 30% — 500 гр
- Шоколад темный — 100-200 гр
Белки отделить от желтков.
Белки взбить, до устойчивых пиков, с ванильным сахаром и 75 граммами обычного сахара.
Желтки взбить с оставшимся сахаром добела.
Добавить к желткам половину взбитых белков и перемешать.
Затем просеять муку, крахмал и какао. Тщательно все смешать.
Ввести в тесто оставшиеся белки и аккуратно вмешать до однородности.
Духовой шкаф разогреть до 180 градусов Цельсия.
Форму для выпечки (в форме мишки) смазать сливочным маслом. Заполнить ее тестом и поставить в духовой шкаф. Выпекать 35-45 минут или до пробы на сухую палочку.
Готовый корж вынуть из формы и оставить на решетке на 4-5 часов.
Приготовить крем: 450 граммов сливок перелить в кастрюлю и поставить на огонь,
добавить в сливки весь шоколад и прогреть смесь до 45 градусов Цельсия.
Снять с огня и размешать до полного растворения шоколада. Остудить сливки до комнатной температуры и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Охлажденные сливки взбить до образования шоколадно-сливочного крема.
Оставшиеся 50 грамм сливок взбить с 1 чайной ложкой сахара. Смешать белый крем с 1 столовой ложкой шоколадного крема, отставить для украшения.
Бисквит, с помощью ножа или нитки, разрезаем на 2-3 части.
Из бисквита аккуратно набираем полную чашку крошек (для украшения).
Одну часть коржа укладываем на сервировочное блюдо (поднос, тортовницу) и смазываем кремом (какое количество крема, 1/2 или 1/3, наносить смотрите сами в зависимости от количества коржей). Одну столовую ложку крема отложите для украшения.
Накрыть смазанный кремом бисквит второй (третьей) частью коржа и снова смазать кремом.
Обсыпать края торта бисквитной крошкой.
Зубочисткой нанести на верхней поверхности торта очертания мордочки и лапок медвежонка.
Светлым кремом, с помощью декоратора или кондитерского шприца, нарисовать мордочку и лапки. Темным кремом нарисовать носик, глазки и коготки.
Обсыпать крошками вокруг крема. Можно глазки и носик выложить кофейными зернышками или кондитерским гелем.
Дать настояться торту одну ночь в холодильнике! Такой торт мы подрили своей дочке на 3-х летие! Если испечь просто светлый ванильный бисквит, то получится торт под названием «Полярный мишка».
Приятного чаепития!
